«小龍てっこのレシピ (21品)

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レシピID :378916

豆の洋風酢みそサラダ

Juliaさんのレシピ（http://cookpad.com/julia/recipe/84118/）をアレンジしたものです。しっかりした和えダレのおかげで、素材はひよこ豆、大豆とひじき缶など、材料は無限に融通がききます！

小龍てっこ

材料（ 4人分）

ひよこ豆、大豆など豆類

戻したもの 200g

青菜（ほうれん草、セロリ葉などお好みで）

１把

たまねぎ

１／２個

○味噌

大さじ1

○バルサミコ

大さじ2

○レモンジュース

大さじ1

○砂糖

小さじ1

○ディジョンマスタード

小さじ１

○オリーブオイル

大さじ１

1: タマネギは大きめのみじん切りにして、塩でもむ。5分ほど置いたら塩を洗い落とし、水に晒す。塩気が抜けたらよく水を切る。

2: 青菜は軽く茹でて水気を切っておく。セロリなど生食青菜の場合には、軽く塩でもんだ後、水洗いして水気を切る。

3: オリーブオイル以外の調味料全てを、大きめのボウルに入れ、すり混ぜる。

4: 3.のボウルに、1、２と豆類を全て入れ、良く和える。

5: 仕上げにオリーブオイルを加え、さっと混ぜて出来上がり。好みでパセリなど散らしても。

コツ・ポイント

乾燥豆を使う場合には100g程度を戻して、柔らかく煮てから使ってください。水煮缶を使うと手軽です。ひじきもよく合います。
味噌はなんでもOKですが、豆味噌（赤みそ）を使うとコクが出て、麦味噌、コメ味噌などを使うとあっさりした味わいになります。
バルサミコない場合には米酢で代用も出来ます。味見しながら少なめに入れてください。