もぐもぐまいご	by 小龍てっこ
表紙レシピ (21) つくれぽ(0) ごはん日記

07/5/24

レシピID:378916

豆の洋風酢みそサラダ

by 小龍てっこ

Juliaさんのレシピ（http://cookpad.com/julia/recipe/84118/）をアレンジしたものです。しっかりした和えダレのおかげで、素材はひよこ豆、大豆とひじき缶など、材料は無限に融通がききます！

材料：

4人分

	材料	分量
	ひよこ豆、大豆など豆類	戻したもの 200g
	青菜（ほうれん草、セロリ葉などお好みで）	１把
	たまねぎ	１／２個
	○味噌	大さじ1
	○バルサミコ	大さじ2
	○レモンジュース	大さじ1
	○砂糖	小さじ1
	○ディジョンマスタード	小さじ１
	○オリーブオイル	大さじ１

作り方：

1: タマネギは大きめのみじん切りにして、塩でもむ。5分ほど置いたら塩を洗い落とし、水に晒す。塩気が抜けたらよく水を切る。

2: 青菜は軽く茹でて水気を切っておく。セロリなど生食青菜の場合には、軽く塩でもんだ後、水洗いして水気を切る。

3: オリーブオイル以外の調味料全てを、大きめのボウルに入れ、すり混ぜる。

4: 3.のボウルに、1、２と豆類を全て入れ、良く和える。

5: 仕上げにオリーブオイルを加え、さっと混ぜて出来上がり。好みでパセリなど散らしても。

メモ（コツ、ポイント）：

乾燥豆を使う場合には100g程度を戻して、柔らかく煮てから使ってください。水煮缶を使うと手軽です。ひじきもよく合います。味噌はなんでもOKですが、豆味噌（赤みそ）を使うとコクが出て、麦味噌、コメ味噌などを使うとあっさりした味わいになります。バルサミコない場合には米酢で代用も出来ます。味見しながら少なめに入れてください。