へたを取って綺麗に洗ったイチゴを良く乾かして（１つずつキッチンペーパーで優しく水分をとっても良いです）、なるべく平たくなる様にジップロップやバットに入れて完全に凍るまで冷凍します。

瓶をウォッカ等の度数の高いお酒で消毒しておきます（実際に漬ける日で良いです）。

2の消毒した瓶に1の完全に凍ったイチゴ、皮を剥いてスライスしたレモン、氷砂糖を入れたらウォッカを上から注いで蓋を閉めたら作業は完了です。たまに優しくイチゴ全体がお酒に漬かる様に揺らしてあげて下さい。

出来れば二ヶ月くらい漬けて実を取り出す予定です。 熟成は味を見ながら1年は待ちたいです。

一週間後。色がとっても可愛い！イチゴは色が抜けて見た目はちょっと恐いです。長期つける程色は抜けるかと思いますが、様子を見ながら実の引き上げ時期を考えます。 2007年６月１日

2007年7月20日に実を取り出し、コーヒーフィルターで濾しました。今まで作ったどの果実酒よりも熟成が早く、先月にテイスティングした時もすでにマイルドに仕上がっていました。早く仕上げたい人におすすめです。イチゴの風味もかなり良しです。