Rinderroulade/ドイツ料理

牛のお尻の部分の肉を薄くスライスしたものを用意します。
大人一人は２枚あれば十分足ります。

基本的に野菜は何でも良いですね。ピクルスは絶対に入れて下さい。味が引き締まります。
今回はピーマン、人参、ピクルス、タマネギ、そして少し残っていた生ハムを使いました。

広げた肉に塩、胡椒してマスタードを塗ります。
その上に野菜をたっぷりとのせましょう。

お鍋に油をひき、肉に焦げ目をつけます。

ドライの赤ワインと水を1対1の割合で、肉が隠れるくらいまで入れます。
ローリエ、塩、胡椒、トマトペーストを入れ、強火にする。
沸騰したらアクを取り、中火と弱火の間くらいで３時間ほど煮込みましょう。

お肉が柔らかくなったら出来上がりです。
ソースがゆるいようだったらコーンスターチなどで調節して下さい。