だしが絶品★豪快【鯛のアラ汁みそ仕立】♪
Description
【働くママ】の旬料理(^^♪
冬から春にかけ旬の鯛！格安鯛のあらで！
美味しいダシの、具だくさん汁は
やめられませんね！
冬から春にかけ旬の鯛！格安鯛のあらで！
美味しいダシの、具だくさん汁は
やめられませんね！
☆ｓ４☆
材料
（４人分）
400g
●塩
適量
200g
50g
100g
200g（２個）
40g（４枚）
150g（1/2丁）
１本
1000cc
１枚
◆酒
100cc（1/2カップ）
◇みりん
大さじ１
◇生姜チューブ
小さじ１
◇味噌
大さじ3～４
作り方
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1
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鍋に◆の水と昆布を入れ１時間ほど放置。その間に・・・
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2
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鯛のアラ両面に塩をふり15分ほど放置。
その後、ボウルなどに入れます。
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4
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血合いなどを綺麗に洗い流し、頭のウロコもしっかりとります。
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5
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◆の酒と鯛のアラを入れ弱火で煮込みます。15～20分。（沸騰直前で昆布をとりだします）
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6
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鯛のアラも取り出し、ダシに使った頭意外（ヒレや骨のある部分）は身をほぐして鍋に入れます。
骨が散らばると危険なので。
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7
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鯛のダシが出た鍋に、火の通りにくい〇を入れ煮込みます。
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9
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火を止め、味噌を溶かし、器に盛ります。（お好みで）鯛の頭をのせ、小葱を散らしたら出来上がり！
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10
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※通常の具だくさん汁は、水800ccで作っていますが、煮込み時間が長いので蒸発分をふまえ多め。
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11
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※通常は水800ccに対し、味噌大さじ4で作っていますが、鯛のダシを活かし薄味に（お好みでどうぞ）。
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12
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・・・
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13
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【2016.5.16】
推薦レシピ
「お味噌汁」
のカテゴリに掲載して頂きました♪
感謝☆感謝
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14
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【2016.6.06】
「アラ汁」の
人気検索トップ10入りしました(^^♪
感謝☆感謝
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15
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【2016.9.28】
推薦レシピ
「鯛」のカテゴリに掲載して頂きました♪
感謝☆感謝
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16
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【2017.1.4】
「あら汁」の
人気検索トップ1位に入りしました(^^♪
感謝☆感謝
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17
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【2018.2.21】
つくれぽ10件
「話題のレシピ」
に仲間入り(^^♪
感謝☆感謝
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鯛のあら汁雑煮
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コツ・ポイント
※しっかりダシの出た昆布水を使用。
（余裕があれば３時間～１晩つけると尚良い）
※鯛の生臭みをとるため工程２～４は丁寧に。
工程５、お酒はたっぷり（水：酒＝10:1）
※工程６で子供も安心。
※鯛の頭をのせ豪快！豪華！食べる直前にとる。
（余裕があれば３時間～１晩つけると尚良い）
※鯛の生臭みをとるため工程２～４は丁寧に。
工程５、お酒はたっぷり（水：酒＝10:1）
※工程６で子供も安心。
※鯛の頭をのせ豪快！豪華！食べる直前にとる。
このレシピの生い立ち
鯛のアラで鍋を作った時に、家族にかなり評判が良く、とっても喜ばれたので、汁物にしてみました！
やっぱり好評！大絶賛の美味しさ！
やっぱり好評！大絶賛の美味しさ！
☆ｓ４☆
