丸ごと人参スープ

人参はたわしで強めにこすり洗いする。
玉ねぎは２cm幅くらいでくし切りにする。
ローリエは葉脈部分をつめで傷つける。

厚手の鍋（土鍋か琺瑯や鋳物のお鍋)にすべての材料をいれ、水をかぶるくらいに加える。塩をとりあえず小さじ１/３ほど入れて弱火で人参に竹串がすっと入るくらいまで煮込む。
味を見て塩で整える。