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フキノトウソースの手打ちパスタ

フキノトウソースの手打ちパスタの画像

Description

フキノトウの冷凍保存ID2507010をして下さった方にオススメのパスタ。手打ち麺がなければ市販の手打ち麺で

材料 （二人分）

フキノトウ(生・冷凍どちらでも可)
4本
にんにく微塵切り
1/2片
オリーブオイル
大さじ1
パルメジャーノ
大さじ2
白ワイン
大さじ1
刻んだ胡桃or松の実
適宜
ゲランドの塩
少々
手打ちパスタID2855001
90〜160g

作り方

  1. 1

    オイルににんにくを入れて過熱。香りがたったら刻んだフキノトウを入れ、パルメジャーノを振り、白ワインで全体を和える

  2. 2

    2㍑の湯に塩15g(分量外)を入れ麺を茹でる

  3. 3

    茹で上がったパスタをフキノトウソースに移し、茹で汁大さじ1を加えて全体に和えて皿に盛りつける

  4. 4

    写真

    粗く刻んだ胡桃もしくは松の実をフライパンで軽く焦げ目が付くまで煎って仕上げに散らし、パルメジャーノを振りかけて完成

コツ・ポイント

麺を茹でるときの塩気とパルメジャーノの塩気があるので、最終味見での塩加減は要注意。ちょっと塩気が足りないかな？位が丁度よい塩加減だとおもいます。コースの1品ならば1人分45〜60g.がっつり食べるのなら80gで

このレシピの生い立ち

私の大好きなレストランフィオッキでいただいたフキノトウソースのパスタが忘れられず、足元にも及びませんが、フキノトウの苦味を楽しめるパルメジャーノ仕立てのパスタにしてみました。乾麺でも良いですが、出来れば細めの生麺がオススメです
レシピID : 3794373 公開日 : 16/04/08 更新日 : 16/04/09

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2024年4月3日
写真
shiho23
冷凍保存のフキノトウでパスタ作りました！限られた材料だった為チーズとナッツは無し、ニンニクと塩とオイルと一味だけ。美味しかった
#フキノトウ
2022年6月11日
写真
ももいろふらみんご
冷凍ふきのとうをつくたのでやてみたょ☆°｡⋆⸜(* ॑꒳ ॑* )⸝んまぃ
#ほろ苦いうまい #冷凍ふきのとう活用
2019年2月8日
初れぽ
写真
mmiwa
ほろ苦うまいでした。

チーズの塩気を増やすと美味しいですよ

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( )
kuragenoie
フキノトウソースの手打ちパスタ
by kuragenoie