２色のスイートポテトパイ

【準備】
●と▲はそれぞれあわせてふるっておく。
◆は混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やしておく。

【パイ生地を作る】
●の入ったボウルに１cm角に切ったバターを加えて、カードでバターを細かく切るようにして混ぜていく。

バターの粒が小豆粒くらいまで細かくなったら、指先で粉となじませるように擦り合わせて混ぜる。

粉けがなくなってきたらカードで押すようにまとめ、ラップでぴったり包んで冷蔵庫で1時間～一晩寝かせる。

【さつまいもククレームダマンドを作る】
バターにきび砂糖を加えて白っぽくふんわりするまで混ぜる。

卵を５回くらいに分けて少しずつ混ぜる。

※の粉類を加えて、ゴムべらでさっくり混ぜる。冷蔵庫で1時間くらい休ませる。

【型にセットする】
※あらかじめ型にバターを塗っておく。

打ち粉をした台にパイ生地を置き、３、４ミリ厚に伸す。

型抜きクッキーのように、生地に型を押し付けて切り出し、指で押し広げるようにして型に密着させる。

フォークで空気穴を開ける。

縁の高さまでクレームダマンドを入れて、オーブンで焼成。180度で30分。

【さつまいもクリームを作る】
裏ごししたさつまいも（黄色）にバターを加え混ぜる。

グラニュー糖→生クリーム→卵黄→バニラエッセンスの順に混ぜていく。

紫芋クリームも同様にして作り、それぞれ絞り袋にセットしておく。

【仕上げ】
熱がとれた土台に、２色のさつまいもクリームを好きな意匠で絞っていく。
中央に高さを出して絞ると可愛い。

トップにうっすら焼き色がつくくらいに焼ければOK。

レシピで使用した型
【テフロン（フッソ）加工】

ブリオッシュ型
10枚セット 10W

商品番号 SH0049