フライパンだけ！簡単ローストビーフ
レシピID:379633
調理器具はフライパンのみ！で作った、中がピンク色のシットリしたローストビーフです。簡単に出来ます。
材料
| 牛かたまり肉 | 300g |
| 塩 | 適量より少し多め |
| あらびき胡椒 | 適宜 |
| オリーブオイル（またはサラダ油） | |
| 大さじ２ | |
| ニンニク | １かけ |
| ■ タコ糸 | |
| ■ アルミホイル | |
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1
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牛かたまり肉をフォークなどでプスプスさし、ピケし、タコ糸で縛る。
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2
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1)に、あらびき胡椒をまぶし、そのまま常温で、１時間程度おいておく。（暑い時期は、肉の扱いと室温に充分注意してください）
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3
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ニンニクは縦半分に切り、真ん中の芽の部分をとっておく。
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4
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フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、中火～弱火で、ニンニクがきつね色になるまで熱し、ニンニクを取り出す。
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5
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2)の肉に塩を振り、フライパンを強火にした中に入れ、長い面4面にわけて色よく焼く。（サイドの2面は焼かない）
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6
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4面が焼けたら、弱火にし、蓋をして、２～3分ずつ、4面にわけて焼いていく。
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7
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竹串や金串を真ん中に刺し、中心部が暖かくなっていたら（唇にあてて、ぬるま温かければOK）、火からおろし、すぐにアルミホイルでキッチリ包み、室温で1時間ほど放置する。（中心が暖かくなかったら、そのまま弱火で、暖かくなるまで数分焼く）
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8
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アルミホイルを開き（焼き汁が出ているので、こぼれないように注意）真ん中から切ってみて、血がしたたってこなければOK（血がでるようなら、切り口を合わせて、再びホイルで包み放置する）
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9
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＊焼く前、焼いた後に、常温で肉を放置することになりますので、特に暑い時期は、肉の扱いと室温に充分注意してください。
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10
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コショウを塗すときに、一緒にハーブなどを塗しておくと、もっと美味しくなると思います。
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11
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前日から摩り下ろし玉ねぎを塗して冷蔵庫に入れておき、玉ねぎをある程度落とした上で１～の手順で作ると柔らかく作れるます
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薄くスライスして、玉ねぎと一緒に！
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イベリコ豚のロースト。ミディアム以上でとの説明書付きだったので、ローストビーフの焼き方を応用しています。
コツ・ポイント
肉の大きさ、厚さによって焼き時間、放置時間がかわってくるので注意。肉の中心の温度を見るとき、串を抜いて血がでてくると思いますが、中心が暖かくなっていればOKです。血ではなく透き通った肉汁が出てくるまで焼いてしまったら、焼きすぎです。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
6件
(6人)
つくれぽ、ありがとう。上手に出来たようでよかったです。
つくれぽありがとう。いい感じの出来上がりですね！
綺麗な色ですね！ とても美味しそうです。
つくれぽありがとう！美味しそうな断面♪好評でよかったです。
つくれぽありがとう。とっても綺麗なピンクで、美味しそう！
つくれぽありがとう。すごく綺麗な色で美味しそう！
このレシピの生い立ち
公開日：07/05/26
牛かたまり肉が安かったので、フライパンだけでローストビーフが出来ないかと、料理関係の友人に教えてもらったステーキの焼き方のコツをヒントに作ってみました。
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