塩麹で鶏ハム

鶏肉は観音開きにし、塩麹を両面になじませる。

お肉にラップを空気を入れないようぴったり貼り付ける。1〜3日位漬け込む。

麹を取り、クルクルっとラップでしっかり巻く。キャンディ状にするといい。

厚手の鍋に水を入れ、鶏肉も入れて蓋をして沸かす。沸騰したら、火を弱火にし10分ほど火を通し火を消し、冷めるまで放置。