塩麹で鶏ハム

塩麹で鶏ハム

Description

漬け込むだけの簡単調理。発酵の力を使って、とても柔らかい自家製ハム。

材料

鶏むね肉
1枚
大匙1〜2

作り方

  1. 1

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    鶏肉は観音開きにし、塩麹を両面になじませる。

  2. 2

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    お肉にラップを空気を入れないようぴったり貼り付ける。1〜3日位漬け込む。

  3. 3

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    麹を取り、クルクルっとラップでしっかり巻く。キャンディ状にするといい。

  4. 4

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    アルミホイルでしっかり巻く。

  5. 5

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    厚手の鍋に水を入れ、鶏肉も入れて蓋をして沸かす。沸騰したら、火を弱火にし10分ほど火を通し火を消し、冷めるまで放置。

コツ・ポイント

火を消したら冷めるまで我慢我慢。じっくり火を通すことで、柔らかく仕上がります。

このレシピの生い立ち

加工物のハムは添加物だらけなので、手作りしたくて。
レシピID : 3797612 公開日 : 16/04/10 更新日 : 16/04/10

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3 (3人)
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2020年5月4日

分量参考にさせて頂きました。外側に焼き目付けて♬美味しかったです

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2017年5月10日

家にあるもので簡単におつまみができました!美味しかったです。

美味しそう!自家製は安心ですよね。

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2016年4月24日

初れぽ

柔らかくて上手く切れなかったですが、お味は絶品でした!

塩麹の発酵の働きがあって柔らかくなるんでしょうね。美味しそう