サーモンのソテーれんこんソース

れんこんは皮をむき、うすい半月切りにして水にさらしておく。ドレッシングの材料を合わせておく。

ぬらして絞ったリード クッキングペーパーを耐熱皿に敷き、水気を切ったれんこんをのせる。

もう1枚ぬらして絞ったリード クッキングペーパーをかぶせる。

サーモンは塩、こしょうをしてしばらくおき、リード クッキングペーパーで余分な水気を拭く。

フライパンにサラダ油を熱し、サーモンから出る脂をリード クッキングペーパーで吸い取りつつ、両面をこんがりと焼く。

ソテーしたサーモンを器に盛り、レンコンソースをかける。