卵不使用のやさしいココアクッキー

【下準備】
１．バターを数時間前から室温に戻し、柔らかくしておく。
２．薄力粉とココアパウダーは合わせてふるっておく★

３．てんさい糖を粉ふるいにかけ、細かいものをなるべく使う。
４．アーモンドスライスは炒るかオーブンで170℃７分前後

室温に戻したバターを泡立て器でなめらかなるまで混ぜる。
てんさい糖を加えて軽く混ぜる。

そこに振るった薄力粉とココアを入れて、最初は軽くゴムベラなどで切るように混ぜ、最後は指先でもむように混ぜる。

【ポイント】
指先をこすり合わせそぼろ状にザクザクする感じに。てんさい糖の粒が残っている状態で粉ぽさがなくなればOK.

豆乳と軽く崩したアーモンドスライスを入れる。

ラップに入れた生地は、四角くする場合はラップなどを方の代わりに。丸くする場合はコロコロ転がして成形する。

形を整えて冷蔵庫で1時間以上冷やす。

生地が固まったら、
オーブンを170度で予熱開始。

5㎜位の厚さに切っていく。