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茄子と鳥挽肉のはさみ焼き煮

茄子と鳥挽肉のはさみ焼き煮の画像

Description

揚げてないのでヘルシーです(*^^*)生姜と大葉の風味で あっさりいただけます(*^^*)ダイエット中の方にオススメ

材料 （茄子2本分）

茄子
2本
大葉
4枚
■ 【肉だね】
★鳥挽肉(もも肉)
150g
★青ネギみじん切り
大さじ2杯
★酒 みりん 醤油 片栗粉
各小さじ1杯
★生姜のすりおろし(チューブでもOK)
1片
■ 【煮汁】
◎水
150cc
◎ほんだし顆粒
小さじ1杯
◎醤油
小さじ2杯
◎砂糖
小さじ1杯
◎みりん
大さじ1杯
◎酒
小さじ1杯
サラダ油(茄子を焼く分)
大さじ2杯
オクラ
4本

作り方

  1. 1

    写真

    茄子はガクを取り 縦半分に切って、肉だねをはさめる様にさらに厚みを半分に切り水にさらしておく

  2. 2

    肉だねの材料を全てボールに入れて スプーンで混ぜ合わせ、4等分する(鳥挽肉は、粘りがあるので、手でこねなくて大丈夫です)

  3. 3

    写真

    1の茄子の水気を取り、切り口に片栗粉を茶漉しでふって
    大葉と 2の肉だねをはさむ

  4. 4

    写真

    フライパンに油を入れて茄子の両目をこんがり焼いたら 煮汁を全て入れて中火で10分くらい煮る

  5. 5

    最後にオクラの小口切りを加えて1〜2分煮て、オクラでとろみがついたら出来上がり(オクラがなければ、水溶き片栗粉で)

  6. 6

    2016.5.8 はさみ焼きの人気検索でトップ10入りしました
    ありがとうございました(*^^*)

コツ・ポイント

肉だねをはさむのが、ちょっと面倒ですが、とりあえず大葉と肉だねを茄子に乗っけて挟んでから 押し付けるように形作ると楽です(その時 手にサラダ油をつけてやるといいです)
豚ミンチでもOKです♬

このレシピの生い立ち

はさみ揚げを作るのが面倒になって 煮てみました(笑)
レシピID : 3801716 公開日 : 16/04/12 更新日 : 17/05/01

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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2024年2月24日
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細長い茄子だったのでこんなんなりましたが(^^;、おいしくいただきました。
#茄子のはさみ揚げ煮
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