えんどう豆のポタージュ
Description
今が盛りのえんどう豆。栽培している人も、たくさん戴いた人も、えんどう豆の処理に困っている人にはやっぱりこれ!
まーめ流のポタージュです。
まーめ流のポタージュです。
材料
(3人分)
作り方
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1
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○むきえんどう豆は塩を入れた水でゆでる。(沸騰してから10分、十分柔らかくなるまで)
○いったんざるにあけ、流し水で冷やす(色を鮮やかにするため)
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2
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○ゆでたえんどう豆を鍋にもどして、水400ccを加え、ブイヨンキューブ1個、ローリエの葉1枚をいれて、じっくり煮る(沸騰したら弱火で10分くらい)
○ローリエを取り除き、ミキサーにかけて、すっかりどろどろにする。
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3
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○ミキサーから鍋にもどし、塩・コショー・牛乳200ccを加えて弱火で煮込む。
○5分ほど煮込んだらバター大匙2、白ワイン少々を入れて味を見る。味が足りなければ塩・コショーで調整。
○器に盛ってクラッカーと生クリームをかざってできあがり。
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コツ・ポイント
豆が新しければ、上の料理法で十分ですが、もし、収穫してから時間がたっているようなら、薄皮が固くなっていますので、裏ごしにかける必要があります。
その場合、ミキサーにかけてから裏ごししてください。
我が家の場合、収穫した日のうちに料理しますので、裏ごししなくてもとてもなめらかなポタージュスープになりました。
その場合、ミキサーにかけてから裏ごししてください。
我が家の場合、収穫した日のうちに料理しますので、裏ごししなくてもとてもなめらかなポタージュスープになりました。
このレシピの生い立ち
えんどう豆が毎日大量に収穫できます。
たくさん使えて、とてもおいしいので。
たくさん使えて、とてもおいしいので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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