カワハギの薄皮をポン酢で
作り方
コツ・ポイント
中骨の小骨を残して、上身と下身を薄皮から削いでいくように引くのがコツです。
尾の方から頭に向かって皮を引く方法だと薄皮が切れることが多いです。
カワハギは手で薄皮を引くのは難しいので、薄皮に少し身が残りますがこの方法が良いと思います。
尾の方から頭に向かって皮を引く方法だと薄皮が切れることが多いです。
カワハギは手で薄皮を引くのは難しいので、薄皮に少し身が残りますがこの方法が良いと思います。
このレシピの生い立ち
カワハギの薄皮が綺麗に引けたので、捨てるのがもったいなくて茹でて食べたら、大変おいしかったのでレシピで紹介しました。
フグの皮とは違い、カワハギの薄皮はネットリとしていて身が少しくっついているので、身も味わえてあっさりとおいしいです。
フグの皮とは違い、カワハギの薄皮はネットリとしていて身が少しくっついているので、身も味わえてあっさりとおいしいです。
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