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マクロビ☆ソイ・ミルクティジャム

レシピID :380806

豆乳とてんさい糖で作る、マクロビ対応のミルクティジャムです。バニラビーンズと紅茶が香る、おいしいジャムになりました♪トータル30分でできますよ～♪（2008.1.14,
手順１の鍋の大きさについてと、手順６の火加減を付け加えました。）

材料（できあがりは大きめのジャムの瓶1個分(写真の瓶の容量そのものでした。) ）

無調整豆乳	500cc
てんさい糖	100g
バニラビーンズ	1/2本
紅茶(アールグレイ)	大さじ2
■ （紅茶は、普通の茶葉を使いましたが、ティーバッグでもできます。その場合、３つ使って下さい。）
■ （鍋は大きめの物を使って下さい。噴きこぼれる可能性があります。）

1: ★鍋の大きさ★ ル･クルーゼを使っています。
豆乳500ccの場合20ｃｍのココットロンドが丁度いい大きさです。二倍量の1ℓで作る場合には、20㎝では小さすぎてうまくできません。24㎝のココットロンドが丁度いい大きさのお鍋でした。

2: ■紅茶→お茶パック２つに分けて入れる。■保存用のジャムの瓶→サッと水で濡らし、600wのレンジで1分加熱後、自然乾燥させておく。（これで煮沸消毒になります。）

3: 鍋に紅茶以外の材料全てを入れる。バニラビーンズはサヤごと入れる。中火にかける。混ぜながら砂糖を溶かす。

4: 沸騰したら火を強めの弱火～弱めの中火にし、紅茶入りお茶パックを入れ、5分間煮だしたら取り出す。さらに5分後、バニラビーンズも取り出す。木べらで絶えず混ぜながら加熱して下さい。

5: 取り出したバニラビーンズのサヤから中身のツブツブを出し、鍋に戻し入れる。

6: 中火にして絶えず木ベラで混ぜ続ける。15～20分後、底をなでて1～2秒くらい下が見えるようになったらできあがり♪

7: 煮沸消毒した瓶に入れれば、冷蔵庫で1ヶ月保存可能です。

8: ★紅茶を入れるのを省略すると、ソイ・ミルクジャムになりますよ～。お好みでどうぞ。この場合、バニラビーンズのサヤは、沸騰してから10分後に取り出してくださいね。ツブツブはもちろん、鍋に戻し入れたほうが香りがよくなりますよ～♪

コツ・ポイント

★紅茶は香りの強いアールグレイを是非使って下さい。★バニラビーンズのサヤを煮ることで、豆乳っぽさがなくなります。省かないでくださいね。★できあがりの見極めが難しいです。底をなでて一瞬下が見える程度だと、コンデンスミルク位。２秒見える程度だと、ジャムに適した濃度です。お好みで変えてみて下さい。★作り始めたら鍋から決して離れないように、絶えず混ぜながら見守って下さいね