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レシピID :380838
ドイツのルバーブケーキ＊甘酸フルーツで♪
ドイツでは今ちょうどルバーブが旬。日本ではなじみの少ない果物（野菜）ですが、酸味のある他の果物で代用ＯＫ！メレンゲのサクッ、としっとりフルーツ＆クッキー生地の組み合わせは最高です♪夏にぴったりなケーキ、お試しあれ。
材料 （ 35×40cm天板1枚分 ）
ルバーブ（もしくはその他の果物）
1,5kg
■
■メレンゲ部分■
卵白
4コ分
砂糖
150g
■
■クッキー生地部分■
小麦粉
400g
ベーキングパウダー
ティースプーン2
バターorマーガリン（無塩）
260g
砂糖
100g
卵黄
4コ分
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1
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クッキー生地を準備します。小麦粉とベーキングパウダーをふるいにかけ、室温で柔らかくしたバター、砂糖、卵黄を混ぜます。アルミホイルなどに包み冷蔵庫で1時間程やすませます。
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2
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ルバーブを準備します。洗ったら皮を薄くむき、10cmくらいの幅になるように切ります。
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3
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天板にバターorマーガリンを塗り（分量外）、1のクッキー生地を敷き詰め、フォークで適当に穴をあけます。
オーブンを200℃に温めはじめます。
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4
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ルバーブを3の上に敷き詰め、オーブンで30分焼きます。
その間にメレンゲの準備。砂糖を何度かに分けて加えながら卵白をしっかり泡立てます。
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5
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30分後ケーキをオーブンから取り出し、少しさました後メレンゲを上にのせ、更に10分程焼いてできあがり！
コツ・ポイント
ルバーブって生で食べるとセロリが酸っぱくなったような味で、これが美味しいケーキになるとは信じられなかったのですが、食べてびっくり。火が通るととっても美味しくなるんです。他のフルーツで作る時は、酸っぱくて食べらないくらいのものでで作るくらいがお勧め。酸っぱいイチゴ、プルーン、アプリコットなど。
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