ドイツのルバーブケーキ＊甘酸フルーツで♪
レシピID:380838
ドイツでは今ちょうどルバーブが旬。日本ではなじみの少ない果物（野菜）ですが、酸味のある他の果物で代用ＯＫ！メレンゲのサクッ、としっとりフルーツ＆クッキー生地の組み合わせは最高です♪夏にぴったりなケーキ、お試しあれ。
材料 （ 35×40cm天板1枚分 ）
| ルバーブ（もしくはその他の果物） | |
| 1,5kg | |
| ■ ■メレンゲ部分■ | |
| 卵白 | 4コ分 |
| 砂糖 | 150g |
| ■ ■クッキー生地部分■ | |
| 小麦粉 | 400g |
| ベーキングパウダー | ティースプーン2 |
| バターorマーガリン（無塩） | |
| 260g | |
| 砂糖 | 100g |
| 卵黄 | 4コ分 |
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1
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クッキー生地を準備します。小麦粉とベーキングパウダーをふるいにかけ、室温で柔らかくしたバター、砂糖、卵黄を混ぜます。アルミホイルなどに包み冷蔵庫で1時間程やすませます。
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2
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ルバーブを準備します。洗ったら皮を薄くむき、10cmくらいの幅になるように切ります。
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3
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天板にバターorマーガリンを塗り（分量外）、1のクッキー生地を敷き詰め、フォークで適当に穴をあけます。
オーブンを200℃に温めはじめます。
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4
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ルバーブを3の上に敷き詰め、オーブンで30分焼きます。
その間にメレンゲの準備。砂糖を何度かに分けて加えながら卵白をしっかり泡立てます。
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5
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30分後ケーキをオーブンから取り出し、少しさました後メレンゲを上にのせ、更に10分程焼いてできあがり！
コツ・ポイント
ルバーブって生で食べるとセロリが酸っぱくなったような味で、これが美味しいケーキになるとは信じられなかったのですが、食べてびっくり。火が通るととっても美味しくなるんです。他のフルーツで作る時は、酸っぱくて食べらないくらいのものでで作るくらいがお勧め。酸っぱいイチゴ、プルーン、アプリコットなど。
このレシピの生い立ち
公開日：07/05/28
義母さんから教えてもらいました。ルバーブは6月24日までしか食べられないとか。その時期までに食べるとその年は健康でいられる、という話があるそうです。
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