筑前煮

下処理:筑前煮野菜パックを湯通しして、冷水に。

下処理: 冷凍鳥ももを湯通しして、冷水に。

そのなかで、血合や汚れを洗います。

鳥ももの水気を切り、薄粉を。

フライパンで皮目を下にコールドスタートで焼き付けます。

火が通ったら、酒をいれ、強火で煮たたせ、アルコールを飛ばします。

鳥ももを戻して、出汁と味醂を。

煮たたせ、甘さを見ながら、砂糖を。

甘さを決めたら、鷹の爪を種をいれ、濃口醤油と薄口醤油半々くらいで味を整えます。

盛ります。