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砂肝とエリンギのアヒージョ

砂肝とエリンギのアヒージョの画像

Description

何回か試作品を重ねて、納得のいくアヒージョになりました。感激の味です。

材料 （２人前）

砂肝
１パック
エリンギ
１パック
しめじ
1/2パック
にんにく(スライス)
３かけ
アンチョビー（刻んで）
２かけ
パセリ
少々
オリーブオイル
100CC
にんにく（あらみじん）
２かけ

作り方

  1. 1

    写真

    にんにくをスライスしてオリーブオイルでゆっくり炒めて香りを出します

  2. 2

    写真

    砂肝はスジを取ります。魚の皮を引く要領です。

  3. 3

    写真

    にんにくは香りを出し切ったら捨てます（残しておくと焦げて苦くなる）

  4. 4

    写真

    砂肝を入れます。ずっと弱火です。

  5. 5

    写真

    エリンギは薄切りにスライスしておきます。しめじも分解しておきます。

  6. 6

    写真

    エリンギ・しめじを加えますが、ずっと弱火です

  7. 7

    写真

    さらに追加のあらみじんのにんにくを加えます

  8. 8

    写真

    味の決め手はアンチョビー、２切れ刻んで加えます。

  9. 9

    写真

    小皿にとりわけて、バゲットとともに頂きます

コツ・ポイント

２の砂肝のスジ取り、執拗にやるとたべるとこがなくなる。かなり長時間（１時間ほど）加熱するのでアバウトでいいと思います。
加熱は常に弱火です

このレシピの生い立ち

最初、エリンギとアスパラをアンチョビーで炒めて食べていたけど、なんとなくアヒージョができそうなのでやってみました。
レシピID : 3809929 公開日 : 16/04/16 更新日 : 16/04/16

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砂肝とエリンギのアヒージョ
by zac56105