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若ごぼう炒め煮 簡単

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Description

旬の若ごぼう 葉は
若ごぼうピリ辛葉っぱ でレシピ見て下さい

材料

若ごぼう
ひと束
味醂
60cc
濃口醤油
30cc
ごま油（炒め用）
少々
酢（アク抜き用）
少々
白胡麻（すり胡麻）
少々
鰹出汁の素
小さじ2

作り方

  1. 1

    写真

    葉 茎 ごぼう にとりわけ 水洗い 茎の溝部分に砂が多いので指先で丁寧に
    ごぼうは包丁の背でヒゲ薄皮を取る

  2. 2

    写真

    ごぼうはささがきにして薄い酢水に
    茎は5mm厚程の斜め切りにして水に
    別々にさらします

  3. 3

    写真

    強火で温まったフライパンにごま油を回し入れ ごぼうを入れ 20〜30秒から炒り

  4. 4

    写真

    次に茎部分と鰹出汁の素 を入れ炒め絡める

  5. 5

    写真

    少しかさが減ったら味醂 醤油を回し入れ
    炒め続けます

  6. 6

    写真

    フライパンに汁気が無くなる寸前！
    火を止め出来上がり
    茎は少ししゃくしゃく歯ごたえが有る感じ

  7. 7

    写真

    器に山高に盛り付け
    すり胡麻を振りかけ出来上がり

コツ・ポイント

きれいに洗う事
強火で手早く仕上げる事
ごぼうはザルで水気を切って入れますが茎はさらしたまま手づかみで入れると程よい水分で仕上がります

このレシピの生い立ち

大人になって作ってみた一品 素材を生かしたシャキシャキ感を残す為出汁の素利用で作ってみました
レシピID : 3810551 公開日 : 16/04/17 更新日 : 16/04/17

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2024年4月16日
写真
伏谷4580
旬の葉ごぼう、おいしくいただけました！また作ります、おいしいレシピをありがとうございます。
#葉ごぼう
2017年3月26日
初れぽ
写真
あっちゃん40
美味しく作れました╰(*´︶`*)╯♡

あっちゃん40さんありがとうございます 是非！リピして下さい

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