手捏ね★全粒粉ベーグル
レシピID:381081
全粒粉入りで香ばしく♪
材料 （ ４～５個分 ）
| 強力粉 | ２００ｇ |
| 全粒粉 | ５０ｇ |
| 砂糖 | １０ｇ |
| 塩 | ５ｇ |
| ドライイースト | ２ｇ |
| 水 | １３０～１４０ｃｃ |
| ○茹でるお湯 | 鍋に合わせて適量 |
| ○黒糖（茹で用） | 大さじ１ |
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1
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ボウルに強力粉・全粒粉・塩・砂糖・ドライイーストを入れ、混ぜる。そこへ水１３０～１４０ｃｃを注ぐ。
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2
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手で混ぜて、ひとまとまりになったら、台に出して弾力が出るまで捏ねる（１５分くらい）
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3
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まとまったら、生地を４～５等分にして丸め、とじ目をしたにする。
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4
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乾燥を防ぐため濡れぶきんをかけて１０分休める。
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5
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とじ目を上にして平らにつぶす。
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6
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細長い棒状に整え、片方をつぶしもう一方を包み込んで、わっかにする。
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7
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クッキングシートの上に置きラップをかぶせ、３０～４０分休ませる。
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8
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鍋にお湯を沸かし、黒糖大さじ１を入れ、生地を片面３０秒ずつ茹でる。
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9
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よく水を切り、１９０度のオーブンで１５～２０分焼く。
コツ・ポイント
茹でる際、ボコボコに沸騰させないで下さいね♪
このレシピの生い立ち
公開日：07/05/29
全粒粉パンが好きなので・・・
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