カレイの煮付け

下処理（はらわた、ウロコ、ヒレをとる、ヌメヌメを水洗い）をする。
味が染み込みやすいよう、背中に×の切り込みをいれる。

お鍋に★水、酒、醤油、砂糖を入れて煮立たせる。

カレイをいれる。
カレイが踊らないよう落し蓋をして、たまに汁をかけながら煮る。
（中火で20分程）
最後にみりんを加える