キャラメル&モカカスタードクリーム
さぉぽんぽん
作り方
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1
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《キャラメルカスタード》
牛乳はレンジで30〜40秒くらい加熱して温めておいて下さい。
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2
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小鍋に砂糖と水を入れて中火に掛けます。
砂糖が溶けにくくても色づくまで鍋はゆすったりしないように、じっと待ちます。
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3
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端の方から色付いてきたら鍋を大きく回すようにゆすって、全体が色付くようにします。
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4
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好みの色になったら火を止めます。
温めておいた牛乳を2、3回に分入れて、その度にヘラでよく混ぜて下さい。
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5
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カラメルが牛乳に上手く溶けてない場合は、弱火で少し温めながら完全に牛乳に溶かして下さい。
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6
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ボウルに卵黄と薄力粉を入れてよく混ぜます。
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7
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⑤を2、3回に分けて入れて、その度によく混ぜます。
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8
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混ざったら漉しながら鍋に戻します。
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9
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弱火にかけながら泡立て器でひたすらかき混ぜて下さい。
もったりトロミが出てきたら、容器に移して冷めたら完成♪
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10
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《モカカスタード》
鍋に牛乳を入れて沸騰する手前まで温めます。
そこにインスタントコーヒーを入れて溶かします。
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11
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卵黄、薄力粉、砂糖を泡立て器でよく混ぜます。
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12
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⑩を2、3回に分けて入れて、その度によく混ぜます。
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13
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漉しながら鍋に戻して…
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14
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弱火にかけてひたすら混ぜます！
こちらももったりクリーム状になったら容器に移して冷めたら完成です♪
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※冷めると固くなるので、火から下ろすのは少し緩めでOKです。
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コツ・ポイント
カラメルを作る時に焦って鍋をゆすらないこと！
クリーム液を鍋に戻したら油断しないで混ぜ続けること！
クリーム液を鍋に戻したら油断しないで混ぜ続けること！
このレシピの生い立ち
いつものカスタードクリームとは違ったものを作りたくなって作りました〜
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
さぉぽんぽん
