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レシピID :381475
魚の味噌煮
お砂糖を使わない、やさしい甘味の味噌煮です。お味噌を最後に溶きいれるので、風味が生きています。
材料 （ ２～３人分 ）
魚
２００～３００ｇ
林檎ジュース
１／２カップ
酒 ・醤油
各大さじ１
長葱
１本
生姜
ひとかけ
味噌
大さじ１
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1
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長葱をぶつ切りにし、生姜は、皮付きのままスライスします。魚は、水気を拭いて、食べ易い大きさに切り、余裕があれば皮目に切込みを入れます。
-
2
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鍋、もしくは深めのフライパンに、酒、醤油、林檎ジュース、葱、生姜を入れ、火にかけます。
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3
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煮立ったところへ、魚を重ならないように並べ、蓋をして５分煮ます。鍋を傾け、味噌を溶きいれます。蓋をせずに、汁をスプーンなどで魚にかけながら、適度に煮詰まったら出来上がり。
コツ・ポイント
新鮮な長ネギは、ひげ根も食べられます。生姜の皮は、魚の臭みを消してくれるので剥かないで下さい。魚の水気を拭くことで、臭みを抑えることができます。辛目がお好きな方は、林檎ジュースの代わりに水を加え、最後の味噌で味を調節してください。
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