硬めの筍でコチュジャンきんぴら木の芽風味
Description
旬の時期に絶対コレ！まずはコレ！病み付き必須！年に1度の筍まつり！同時に芽吹く木の芽を合わせて絶品のタケノコきんぴら！
kuragenoie
材料
筍の固い部分
適宜
胡麻油
大さじ1
コチュジャン
小さじ1
⭐おろしにんにく
1片分
⭐AJINOMOTO
適宜
⭐塩
少々
⭐日本酒
大さじ1
山椒の新芽
適宜
作り方
コツ・ポイント
タケノコは穂先でも薄皮でも良いが、やや堅めの根元部分、やや育ちすぎたタケノコの固いところの食感が美味しいです。コチュジャンに代えてＸＯ醤でも超美味！沢山作ったら、瓶に詰めて冷凍保存、半年後に筍に再会できます
このレシピの生い立ち
通年穂先メンマや根曲がり竹で桃屋のメンマ風に調理してましまが、極太筍を頂いたので細く切り揃えてきんぴらにしてみたら、美味しい美味しい！
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