しゅわしゅわ熱々☆レモンスフレ
作り方
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1
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レモンはよく洗い、表皮をすりおろし、果汁をしぼっておきます。オーブンは180度で余熱を始めます。
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2
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バターと小麦粉を片手鍋に入れ、ゴムベラでかき混ぜながら、弱火にかけます。なめらかになったら、少しずつ牛乳を入れます。
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3
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ダマになりそうな時は、火からはずし、なめらかになるまで混ぜてから、再び弱火にかけます。
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4
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もったりしたら、火を止め、グラニュー糖20gを混ぜます。
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5
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レモンの表皮を混ぜ、レモン汁も混ぜます。
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6
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卵黄を加え、混ぜます。
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7
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別なボールで卵白を泡立てます。軽く角が立ったら、グラニュー糖5gを混ぜ、さらに泡立てて、なめらかなメレンゲにします。
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8
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卵白の1/3をレモン生地に泡立て器で泡を消すように混ぜ、さらに1/3も混ぜます。
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9
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最後に卵白1/3が残ったボールのほうに生地を入れ、全体をさっくり混ぜます。
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10
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生地をココット型に入れ、底を下からトントンと叩いて、生地の空気を抜きます。
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11
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180度のオーブンで15分〜20分焼きます。
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コツ・ポイント
オーブンから出すとすぐしぼみます。
焼けるのを待って、あつあつを召し上がって下さい。
焼けるのを待って、あつあつを召し上がって下さい。
このレシピの生い立ち
高校生の時、お菓子の本を見て、よく焼いていたスフレですが、もうレシピをなくしてしまい、自分なりの分量で作って見ました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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