角食パン＊２斤
Description
ふわふわもっちりに焼けました♪
坂田阿希子さんのレシピをベースに、自分用に覚え書きです。
坂田阿希子さんのレシピをベースに、自分用に覚え書きです。
mayukaiMam
材料
5g
☆砂糖
2つまみ
30ml
400g
150g
★砂糖
35g
★塩
9g
20g
○オリーブ油
15g
○バターorマーガリン
20g
370ml
作り方
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1
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☆のイーストと砂糖をよく混ぜ、ぬるま湯を加えて更によく混ぜます。そのまま10分〜15分発酵させる。
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2
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予備発酵させてる間に粉類の準備。
★の材料をボウルに計り入れ、泡立て器でよく混ぜる。(篩う代わり)
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3
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☆が十分に発酵したら、合わせた粉類の中央をくぼませ、☆と○、ぬるま湯の1/3量を入れて、ゴムベラ等で混ぜる。
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5
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取り出した生地を、20分くらいまとまるまで台に叩きつける。
表面がつるんとしたら、軽く丸めてボウルに戻す。
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6
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そのまま室温で2倍になるまで1次発酵。
オーブンなら45℃で50分。
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7
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フィンガーテストで発酵具合を確認し、軽くガス抜きして4分割して成形。型紙を敷いた型に並べる。
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8
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室温で1時間くらい2次発酵。
オーブンなら30℃で40分〜50分。
型の内側2cm下まで膨らんだら蓋をする。
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10
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焼き上がったら取り出して型ごと20cm高さから落とす。(焼き縮み防止)
型から出して網の上で冷ます。
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11
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③～⑥をHBにお任せすると楽チンです♪
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コツ・ポイント
とにかく生地をよーくこねるのが大事です！
牛乳で作る場合は、スキムミルクは入れません。
牛乳で作る場合は、スキムミルクは入れません。
このレシピの生い立ち
数年前にサイズを間違えて購入した食パン型を使いこなしたくて、色んな方のレシピを参考に試行錯誤しました♪
まだまだ微調整が必要です(´ω｀;)
まだまだ微調整が必要です(´ω｀;)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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