新茶の季節に【あんこ屋の抹茶水ようかん】

材料のしろあんはこちらを使用しています。

材料を計量します。

抹茶はダマになりやすいので、抹茶と砂糖を粉のまま混ぜ、なじみやすくします。

写真のように抹茶が全体に混ざるまでへらでかき混ぜた後に、寒天液に溶かしやすくするため100㏄の水で薄めておきます。

鍋に140㏄の水を入れ、粉寒天を溶かします。寒天がダマになったらしばらく水につけておくとふやけて溶けやすくなります。

火をつけて軽く沸騰させ、寒天を溶かします。（寒天は90℃以上で完全に溶けるので必ず沸騰させます。）

あんを溶いてなじんだら、焦げないようになべ底からかき混ぜながら加熱します。

鍋のフチあたりがぐつぐつと沸騰してきたら火を止め、10分ほど放置してなじませます。

水をはったバットなどであら熱を取ります。

固まったらカットし、盛付けてできあがりです。
1人前（約100 g）
エネルギー 207kcal

製氷皿などでかわいい形の水ようかんもできます。

きな粉をトッピングしてもおいしくいただけます。