桜のヴェリーヌ✿
作り方
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1
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苺、ヨーグルト、キルシュワッサー、メープルシロップは計量する。
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2
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1を全部入れてミキサーで撹拌します。
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3
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ゼラチンパウダーJは、0.1g単位の計りで計量し、水大さじ1でふやかし、レンジで30秒チンする。
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4
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2に3をプラスして、さらにミキサーで撹拌する。
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5
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ガラスの容器に4を流し、2時間くらい冷やす。
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6
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5が、冷えたら、桜ゼリーを作る。
桜は、花弁がばらけないくらいに軸の部分を取り除き、水に静かにつけてよごれをおとします。
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8
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7が常温に冷えたら5の上にスプーンで花弁とゼラチン液をすくい美しくのせて約1時間冷蔵庫で冷やして固まれば出来上がりです。
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コツ・ポイント
苺ムースが完全に冷えて出来上がってから、桜ゼリーを用意すること。
桜ゼリーをのせる時は、桜の花弁が美しく開いた状態でのせて美しく仕上げます。
桜ゼリーをのせる時は、桜の花弁が美しく開いた状態でのせて美しく仕上げます。
このレシピの生い立ち
美しい無農薬の八重桜の花をいただいたので、美しいグラスデザートを作りたいと思いました。
豆乳ヨーグルトにハマっているので、やはり豆乳ヨ—グルトで作ると、舌触りもなめらかな美味しいムースに仕上がりました。
色どりで苺ムースにしました。
豆乳ヨーグルトにハマっているので、やはり豆乳ヨ—グルトで作ると、舌触りもなめらかな美味しいムースに仕上がりました。
色どりで苺ムースにしました。