ピリ辛醤油味✿車麩と豚バラ肉の肉巻き✿
ｱﾄﾘｴ沙羅
作り方
-
-
1
-
たれの材料を混ぜておく。
-
-
-
2
-
平らな器に水(60~80度に温めると時短になる)･和風だしの素を入れて溶かす。
そこへ小車麩を浸す。30分程度。
-
-
-
3
-
麩の種類と水温で戻し時間に違いは出るが、触ってみて、筋の部分までしっかりと柔らかくなっていたらOK。
-
-
-
4
-
小車麩は絞らずそのまま使用。麩の1部分を切る。
小車麩の端から端まで、豚ﾊﾞﾗ肉を少し重ねながらくるくると巻いていく。
-
-
-
5
-
今回使用した豚ﾊﾞﾗ肉の長さは35cm。
1枚が短い場合は、途中でもう1枚追加して巻いていけば大丈夫。
-
-
-
6
-
ﾌﾗｲﾊﾟﾝにごま油を入れて中弱火で熱し、巻き終わりを下にした肉巻きを入れる。
蓋をして4分加熱する。
-
-
-
8
-
水分がほとんど無くなり、こんがりと美味しそうな焦げ目が付いたら焼き上がり。
-
-
-
9
-
器に盛り付け、炒り胡麻をかけたら出来上がり。
-
コツ・ポイント
小車麩にだし汁をたっぷり含ませ、柔らかくなるまで戻せば、ｼﾞｭｰｼｰな食感でとても食べ易いです。
小車麩の代わりに車麩でも作れます。
その場合は、戻してから丁度良い大きさに切って下さい。
ｺﾁｭｼﾞｬﾝを入れないと照り焼き味になります。
小車麩の代わりに車麩でも作れます。
その場合は、戻してから丁度良い大きさに切って下さい。
ｺﾁｭｼﾞｬﾝを入れないと照り焼き味になります。
このレシピの生い立ち
「ｾﾞﾛ仕立て」ﾚｼﾋﾟｺﾝﾃｽﾄに参加。
高蛋白･低ｶﾛﾘｰ、小麦蛋白をたっぷり含んだ麩を使って、少ない豚ﾊﾞﾗ肉でもﾎﾞﾘｭｰﾑ満点な肉巻きを作りました。
ごま油風味のﾋﾟﾘ辛醤油味にしたら、ご飯やお酒が進む1品になりました。
高蛋白･低ｶﾛﾘｰ、小麦蛋白をたっぷり含んだ麩を使って、少ない豚ﾊﾞﾗ肉でもﾎﾞﾘｭｰﾑ満点な肉巻きを作りました。
ごま油風味のﾋﾟﾘ辛醤油味にしたら、ご飯やお酒が進む1品になりました。
このレシピの作者
ｱﾄﾘｴ沙羅
