筍と鹿肉のラグー パスタ

材料を全て細かい角切りにする。
にんにくは、おろしておく。

フライパンにオリーブオイルを多めにいれ、ニンニク、鷹の爪をいれ、炒める。20秒後に、鶏挽肉をいれ炒める。

挽肉にだいたい火が通れば、他の材料を全て投入し、塩胡椒をする。

汁気がなくなれば、さらに水をたし、30分ほど煮詰め、味をみて、塩、コンソメで整える。

骨つき肉なら取り出し、身の部分だけを細かく切り、再び投入、さらに10分煮込む。骨つきでないなら最初から細かくしておく。

パスタを多めの塩でゆで、ラグーソースに絡めて、できあがり。