さわら（魚）のきずし　梅風味、木の芽和え

①梅酢を用意する。
梅干しを米酢に漬ける。（約2時間から1晩）

②鰆を両面、塩を少しかけて、置いてから塩をキッチンペーパーでふき取る。

③　②を梅酢に漬けてから、木の芽を魚の上下にひく。
2時間から1晩置く。

⑤　上参照。
木の芽の茎（くき）を分けてちぎって、
木の芽を両手にはさみ、パチン,パチンとたたく。
木の芽の香りが増す。

⑥　汁気をきってから、鰆を冷蔵庫で保存する。

⑦温めたご飯にめんつゆを少し入れ、お湯を掛け、鰆をのせ、お茶の葉,木の芽を少し入れたら出来上がり！