桜海老の薯蕷蒸しにゅうめん
Ａ１５１＝監督
作り方
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材料です
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牛蒡はささがきにします
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3
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水が綺麗になるまでアク抜きします
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めんつゆをお好きな濃度に 僕は少し濃い目にしています
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めんつゆ少量とアーモンドをミキサーにかけペースト状に
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牛蒡は水から茹でてきます 色止めで酢を少々
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その間にアーモンド汁を濾します
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このくらいまで
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卵白は軽めのメレンゲに 混ぜやすくするためです
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下味をつけて
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良くまぜバット等に入れて
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10～12分蒸します
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蒸し布が無い方は割り箸等で少し隙間を空けましょう
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蒸しあがったら切り分けて
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仕上げ段階なので 汁を温めておきます
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そうめんをかなり固めに茹でて
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トッピングを盛り付けたら出来上がり♪
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おまけ アーモンドの絞りカス
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おまけ 残った卵黄とアーモンドの絞りカスを使って 胡麻和えにしてます
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コツ・ポイント
そうめんが汁気を吸うので汁は大目にしております
特別難しい事はしておりませんが、手間をかけております。
特別難しい事はしておりませんが、手間をかけております。
このレシピの生い立ち
放送で作りたかったためｗ 胃もたれしないので夜食に最適です
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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Ａ１５１＝監督
