HBで簡単＊我が家の角食
ロカボ＊モカ
作り方
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1
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HBに材料をセットしてパン生地コースで一次発酵まで終わらせる。
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2
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１が終わったら、取り出して軽くガス抜きをし、丸める。
濡れふきんをかけて１０分休ませる(ベンチタイム)
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3
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２を長方形に伸ばす。
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4
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ひっくり返して、３つ折にする。
(このとき麺棒で少し抑えてガスをぬく)
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5
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方向を９０度変えて手前からくるくると巻き、下の綴じ目をしっかり閉じる。
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6
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綴じ目を下にして、バターを薄く塗った型に入れる。
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7
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３０度のオーブンで４５～５０分発酵させる。(二次発酵）
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8
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写真は少し発酵控えめです。型の１．５～２センチ下に膨らむまで発酵させてください。
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9
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１８０度のオーブンで３０分焼く。
色のつき具合はお好みで調節してください。
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10
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焼きあがったら型を少し高いところからおとして焼き縮みを防ぐ。
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11
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型からはずし、網の上に乗せて荒熱をとる。
冷めたら袋などで保管してください。
翌日が最高においしいです。
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12
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トーストして召し上がれ♪
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13
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2016.5.16
「角食」検索でTOP10入りしました！ありがとうございます＾＾
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コツ・ポイント
発酵が足りないとホワイトライン(角の白いところ)が多くなってしまうので注意です。
また、夏など暑い日は水は冷水を用いるようにして、発酵の時間も短めにしてください。過発酵を防ぐためです。
また、夏など暑い日は水は冷水を用いるようにして、発酵の時間も短めにしてください。過発酵を防ぐためです。
このレシピの生い立ち
憧れの角食のレシピを作りたくて。
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ロカボ＊モカ
