酢生姜。豆腐・納豆・ヨーグルト・飲み物に
作り方
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1
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しょうがは皮付きのまま使うので、汚れている部分はスプーンなどでこそいで取り除く。
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2
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1を流水でよく洗い、皮ごとおろし器ですりおろす。
(※おろし器の種類や使う根生姜によって、繊維が多く残る場合があります)
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3
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2を電子レンジ加熱可能の耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600wの電子レンジで1分加熱する。
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4
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3の容器にはちみつを加えて混ぜてから、酢を加えて混ぜる。
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5
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4の温度が下がったら、ふたをして冷蔵庫に入れる。
(※作りたては酸っぱいですが、だんだんまろやかな味になってきます。)
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6
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※使う土生姜の種類によって、4の後にしばらく置いておくとピンク色になる場合があります。
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7
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※今回は穀物酢で作りましたが、家にあるものやお好みの酢で作ってみてください。
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8
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※はちみつの分量は、お好みで調節してください。
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9
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※容器から酢生姜を取り出す場合は、毎回きれいなスプーンを使ってください。
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10
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※トップの写真は、バーミックスを使って細かくした生姜を使って作ったものです。
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◆酢と生姜を使ったレシピ
「お寿司屋さんの『がり』☆新生姜の甘酢漬け』
(ID:1445175)
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コツ・ポイント
酢生姜ドリンク・酢生姜ヨーグルト・酢生姜入り薬膳黒胡麻納豆に使っている酢生姜の分量は目安です。
冷奴や温奴にのせて食べるのも美味しいです。
色々なお料理に使ってみてください。
冷奴や温奴にのせて食べるのも美味しいです。
色々なお料理に使ってみてください。
このレシピの生い立ち
もともと、新生姜の甘酢漬け(がり)をよく作っていたのですが、新生姜が出回っていない時期には作れなかったので、年中出回っている根しょうがを使って、早めに使い切れる分量で作ってみました。