苺とカスタードのロールケーキ
楽ちん楽ちん
作り方
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カスタードは
レシピID : 2551290を参照下さい。
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卵を卵白と卵黄に分けら卵白を冷凍庫で５～１０分冷やします。卵黄はボウルに入れます。
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3
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卵黄のボウルにグラニュー糖を入れ白っぽく成るまで混ぜます。
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4
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こんな感じです。
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4にサラダ油を加え良く混ぜます。
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6
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さらに水を加えよく混ぜます。
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7
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6に振るった小麦粉を加えダマが出来ない様に混ぜます。
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卵白を冷凍庫から出し別のボウルに入れ５分立て位泡立てます。
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9
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ここで塩ひとつまみと酢を入れ今度はしっかりと泡立てです。
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10
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角が立ちゴムベらを真ん中に真っすぐ立て逆さにしてもヘラが動かない位ならoｋ
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7のボウルにメレンゲ１／３を入れ混ぜまた１／３を入れ混ぜます。
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天板にクッキングペーパーを引き生地を流し込み平らになじませます。ここで空気抜きをし170度で20～25分焼きます。
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生クリームにグラニュー糖を加えしっかりと泡立てします。
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写真の様に苺をトッピングします。
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下から両手でクッキングペーパーを持ち上げて巻きずしの要領で押さえつけない様巻きます。
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こんな感じです。
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巻き終わりに新しいクッキングペーパーを置き巻き終わりが下に来る様にしてくるみ冷蔵庫でしばらく寝かせます。
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両端をカットして出来上がり。
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こちらは横巻で生クリームをふんだんに200cc全部使った作り方です。
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カスタードど苺をトッピングします。
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巻き込みます。
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こんな感じで出来上がります。
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コツ・ポイント
ロールケーキの生地は一晩寝かせた方がしっとりとして生地が落ち着いて使いやすく成ります。
カスタードも一晩冷蔵庫で冷やした物を使います。
カスタードも一晩冷蔵庫で冷やした物を使います。
このレシピの生い立ち
シフォンが凄くしっとりとしてふわふわな生地なのでこの生地でロールケーキが出来ないかと思って作ってみました。
甘酸っぱい苺と生クリーム・カスタードが良く合いとても美味しく出来ました。
甘酸っぱい苺と生クリーム・カスタードが良く合いとても美味しく出来ました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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