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玉ねぎ、人参はみじん切り。きのこ類も石づきをとり食べやすいサイズに細かくカットする。
熱したフライパンにごま油をひき、鳥ひき肉を炒める。パラパラになってきたら、生姜すりおろしと全ての調味料を入れて炒める。
調味料が馴染んできたら、水切りしたお豆腐をそのまま入れて更に炒める。お豆腐の水分が飛ぶくらいまでが目安です。
味が足りない場合は、お好みで調味料を足して下さい。
レタスを細く千切り、具、目玉焼きをのせてライスを盛り付ければ完成です。