あっさりスパイシーな蓮根と挽肉のカレー　

挽肉は常温にもどし、玉葱、蓮根は粗みじん切りにして、蓮根は水に5分ほどさらす。にんにくはみじん切りにする。

フッ素樹脂加工などの小さめ(22cmぐらい）フライパンに玉葱を入れ、その上に挽肉・ニンニクをのせる。

蓋をして弱火で加熱する。肉の色が少し変わりはじめたら、蓋を取り軽く混ぜる。さらに10分ほど弱火で加熱する。

フライパンを火からおろし、粗熱をとる。

カレールゥを入れ、よく混ぜながら弱火で５～10分加熱する。