酸辣湯麺（サンラータンメン）♪

Name: 酸辣湯麺（サンラータンメン）♪
Yield: 3人分
Ingredients: 中華麺 3玉; タケノコ 100ｇ; 干し椎茸 3～4枚（戻した状態で20g程度）; 木耳 適量（戻した状態で25g程度; 豚肩ロース 100ｇ; 絹ごし豆腐 100ｇ; 白髪ねぎ 適量; ラー油（ID:1493200） 適量; 帆立の貝柱やヒモ お好みで2～3個; スープ（3人分）; サラダ油 大さじ1; 豆板醤 小さじ1; 紹興酒 大さじ1; 鶏ガラスープ（ID:1024547） 1200㏄; 醤油 大さじ3; 塩 小さじ1/2; 水溶き片栗粉 適量; 溶き玉子 1個; 酢 80㏄; 胡椒 小さじ1

Description

すっぱ辛くて、とても美味しい本格的な酸辣湯麺です！

作り方の動画あり（動画URLは工程8を参照）

クッキングSパパ

材料（3人分）

3玉

100ｇ

3～4枚（戻した状態で20g程度）

適量（戻した状態で25g程度

100ｇ

100ｇ

適量

ラー油（ID:1493200）

適量

帆立の貝柱やヒモ

お好みで2～3個

■ スープ（3人分）

サラダ油

大さじ1

豆板醤

小さじ1

紹興酒

大さじ1

鶏ガラスープ（ID:1024547）

1200㏄

醤油

大さじ3

塩

小さじ1/2

水溶き片栗粉

適量

溶き玉子

1個

酢

80㏄

胡椒

小さじ1

作り方

1

木耳と干し椎茸は水に浸して戻す。木耳は2㎜幅に切る。他の具材（タケノコ、椎茸、豚肩ロース）は4～5㎜幅に切る。
2

豚肩ロースは切ったら塩胡椒してよく揉んで下味を付け、軽く下茹でしておく
3

鍋にサラダ油を入れて豆板醤を炒める。香りが出たら紹興酒を加えアルコールが飛んだら、鶏ガラスープを加えて煮立てる
4

タケノコ、豚肉、椎茸、木耳の具材と醤油、塩を加える。
水溶き片栗粉を数回に分けて入れ、トロミを付ける
5

好みのトロミがついたら、よく溶いた玉子を回し入れ、少し放置して玉子が固まってきたら優しく混ぜる
6

豆腐を加えたら、火を止めて酢と胡椒を入れ、優しく混ぜる。
温めておいた丼に麺を入れスープをたっぷりかける
7

白髪ねぎをあしらい、ラー油をたっぷりかければ完成～！
8

作り方の動画はこちらを参照（YouTube動画）

https://youtu.be/dufPqyELK9c

コツ・ポイント

●酢は火を止めてから（又は火を止める直前）に入れてください

●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12153279614.html

このレシピの生い立ち

●新橋の某名店で食べて美味しかったので、再現してみました
●ニコニコ動画はこちらを参照
http://www.nicovideo.jp/watch/sm28700106

●YouTube動画で『酸辣湯麺♪』で検索！

レシピID : 3838536 公開日 : 16/05/03 更新日 : 16/05/03

このレシピの作者

クッキングSパパ

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