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レシピID :383855
ガレット・ブルトンヌ
フランス・ブルターニュ地方の伝統菓子です。サクサク・ほろほろでショートブレッドのような感じ。発酵バターがなければ普通のバターで作ってもかまいません。セルクルがなければ丈夫なアルミカップや厚紙を切って代用して下さい。
材料 （ 直径６ｃｍ８枚分 ）
発酵バター（バター）
６０ｇ
粉砂糖（砂糖）
３０ｇ
卵黄
１０ｇ（残りはドリュール）
塩
少々
アーモンドパウダー
３５ｇ
薄力粉
５５ｇ
ベーキングパウダー
小匙１/６
■
■ドリュール
卵黄
１０ｇ（生地の残り）
インスタントコーヒー
小匙１/２
水
小匙１・１/２
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1
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常温に戻したバター（レンジ弱で加熱してもいい）をボウルに入れてヘラで練り、なめらかな状態にします。泡立て器でかき混ぜ、マヨネーズのようなクリーム状にします。
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2
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粉砂糖を加え、白っぽくふんわりとするまでかき混ぜます。
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3
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卵黄・塩を加えて混ぜ、ふるったアーモンドパウダーを加えて泡立て器でよくかき混ぜます。
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4
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薄力粉・ベーキングパウダーを加え、ヘラで切るように混ぜます。
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5
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粉っぽさがなくなったら一まとめにしてラップで包み、１時間（できれば１晩）冷蔵庫に入れておきます。
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6
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ドリュールを作ります。インスタントコーヒーをお湯で溶いて冷まします。（溶けなければレンジで加熱）卵黄に加えて混ぜ合わせます。
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7
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５を取り出してのし棒で叩き、伸ばして１ｃｍの厚さにします。これを５～５．５ｃｍのセルクル（丸型）で抜きます。
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8
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クッキングペーパーを敷いた天板に乗せ、表面にドリュールを刷毛で塗ります。フォークや竹串で模様を付け１つ１つに油を塗った６ｃｍのセルクルをかぶせます。
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9
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１７０℃のオーブンで２０～２５分焼きます。焼きあがったらケーキクーラーに乗せて冷まします。
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- 6位
形はいびつですが、おいしくできました。
ルッカーさんの写真とかなり仕上がりが違いますが（笑）。
昔、どこかで食べたことがある！食感でした。
インスタントコーヒーが切れていたので、エスプレッソコーヒーで代用してみました。ちょっと塗りすぎだったかな？焼き色が濃いですね。
セルクル代わりにアルミホイルで型を作りました。
ごはん日記の方で紹介させていただきます。
パティシエを目指してるということで、他のお菓子も素晴らしいですね。
素敵なレシピ、ありがとうございました。