手作りリコッタチーズ☆詳細
Description
何度も作ったので、コツつかみました。半量でも作りやすい分量です。重石を掛けると扱いやすくなります。
材料
(出来上がり400g程度)
作り方
-
-
1
-
材料~いたって普通。レモン汁は固める(分離させる)ために使うので、ポッカレモンで十分。
-
-
-
2
-
その他。漉すのは、ガーゼを使いました。ペーパータオルなら、断然リード(他は無理です)温度計と大さじ。ざる。鍋。木べら。
-
-
-
3
-
ざるに、リードクッキングペーパー(もしくはガーゼ)を十文字に敷いておきます。
-
-
-
5
-
80℃になったら、あらかじめ計っておいたレモン汁を加え火を止めます。木べらでかき混ぜると、すぐに分離してきます。
-
-
-
6
-
すぐに、ざるにあけます。ゆっくりどうぞ。
-
-
-
7
-
そのまま2時間ほど置きます。キレイに漉せているはず。端からぺらっとはがれてきます。
-
-
-
8
-
周りから、茶巾絞りの要領で包み込み。冷蔵庫へ。輪ゴムで止めてもよいです。
-
-
-
9
-
意外としっかりして居て、手で持てます。出来上がりは400g強。
工程8で、重石を掛けると350g程度になります。
-
-
-
10
-
今回は、リコッタパンケーキを作りました。レシピID : 3839406
-
-
-
12
-
残ったホエイは、若返りドリンクと言われている→①パンを焼くときに②筋肉を使った後に~はちみつとレモンをプラスして。
-
コツ・ポイント
酢が多いと分離がが簡単。重しを掛けるともっとしっかりします。パンケーキに使わないなら、その方が扱いやすいです。その場合、工程8でざるに載せたまま冷蔵庫で2~3時間でOK。※ガーゼは、なかなか有りませんよね。クッキングペーパーならリードを。
このレシピの生い立ち
①リコッタパンケーキを食べたい。②フレッシュチーズは手作りが安心&安価ですから。
※ガーゼは、なかなか有りませんよね。クッキングペーパーならリードを。
※ガーゼは、なかなか有りませんよね。クッキングペーパーならリードを。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
(
)