リコッタパンケーキ☆型に入れてカンタン
Description
材料
作り方
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1
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型は、牛乳パックで4面をそれぞれ縦に割って、つなげると4個できます。つなげるのはホチキス。
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2
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直径8~10センチ。後ほど外す方のホチキス止めは、1つに。外さないほうは、2か所止めます。
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3
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高さ3.5~4センチ
印刷面は外に。
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4
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型に、クッキングシートをサラダ油を塗って貼ります。これは必須です。くっつくので、止めなくてもよいです。
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5
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黄身とリコッタチーズを合わせ、そこに牛乳・バニラオイルを加え、よく合わせます。☆分けた白身は、冷蔵庫(冷凍庫でも可)へ。
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6
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そこに、HMを加え、さっくり切るように混ぜます。
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8
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メレンゲは、水分油分をきれいに取り去ったボール&冷やしておいた白身で。最初は塩のみを加え(白身のコシを切る)1分程度。
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9
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そこへ砂糖を泡をつぶさぬ様に加え、角が立つくらいしっかり泡立てます。最後に10秒ほど低速にしてキメを整えます。
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10
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それを2回に分けて3にさっくり混ぜます。要領は3と同じ。白いところが少々残っていても可。☆好みで溶かしバター大さじ1。
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11
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テフロン加工のフライパンは、弱火でしっかり温めておき、生地を流す前に一度濡れ布巾の上でじゅ~っと冷やす。3秒くらい。
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12
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焼くときはごくごく弱火。型を置き、7分目まで生地を流し込みます。写真はちょっと膨らんできてます。
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13
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半分生地を流し込んだところに、蒸したさつま芋の角切りなどをはさむと、一番焼けにくい真ん中も安心。
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蓋をして、ごく弱火で13分。縁を越えそうな勢い。ここで、ひっくり返すのですが、中はまだ固まっていないので一気に返します。
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良い色。ごく弱火でこの色です。ホチキス止めを外して、型を取り去ります。*型は最後までこのままでも大丈夫です。
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蓋をして、さらに5分。中まで火が通っています。
☆蓋がない場合は、アルミホイルを被せましょう。
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反対側(最初に上だった方)もおいしそう。盛り付けはお好みで。
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一枚で、十分満足します。
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チーズも手作りで⇩
手作りリコッタチーズ☆詳細http://cookpad.com/recipe/3839356
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