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鯵の南蛮漬け

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Description

旬のおいしい鯵を南蛮漬けでいただきます☆カリッと揚げた鯵と彩りよいたっぷり野菜に南蛮酢がしみてとってもおいしいです。

材料 （2人分）

鯵（三枚におろしたもの）
2尾分
塩
小1/2
片栗粉
適量
揚げ油
適量
にんじん（4～5cm）
15g
玉ねぎ
80g
ピーマン
1個
パプリカ
1/2個
サラダ油
少量
■ 南蛮酢
●酢
100cc
●砂糖
大2
●塩
小1/2
●しょう油
小1
●水
40cc
●赤唐辛子(輪切り)
7～8個
長ねぎ（白髪ねぎ）
4～5cm

作り方

  1. 1

    にんじん・ピーマン・パプリカは細切りに玉ねぎは薄切りにする　

  2. 2

    ボウルに●の調味料を入れ砂糖と塩が溶けるように混ぜ合わせる
    鯵に小1/2の塩を振り10分ほどおく

  3. 3

    フライパンにサラダ油を少量ひき弱火で2～3分炒める　バットに取り出し　粗熱が取れたら2で混ぜ合わせた南蛮酢を流し入れる

  4. 4

    2の鯵に水分が出るのでペーパーで軽くおさえ片栗粉を全体的にうっすらまぶし　中温で2分ほどカリッと揚げる

  5. 5

    揚げた鯵の油を切り　粗熱が取れたら南蛮酢が入ったバットに入れる

  6. 6

    10分ほどおけば味がしみてきますが　途中　鯵をひっくり返したほうが◎

  7. 7

    お皿に
    ①鯵
    ②野菜
    ③白髪ねぎ
    の順に盛り付けるといいですよ

コツ・ポイント

使用する野菜はお好きなものを
野菜は焦がさないように炒める
揚げた鯵や炒めた野菜は完全に冷まさずに温かいうちに南蛮酢に漬ける
白髪ねぎを作るときにでる真ん中の芯の部分は輪切りにし野菜を炒めるときに一緒に炒めてしまう

このレシピの生い立ち

知人が作ったのを食べ　とってもおいしかったのでレシピを教わり自分なりにアレンジしました
レシピID : 3839493 公開日 : 16/05/03 更新日 : 20/02/16

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2016年6月8日
写真
くいしんぼ主婦
初めて作りましたが、さっぱりと美味しく出来ました。

初めての南蛮漬け☆私のレシピで作ってくれて嬉〜(^^)有難う

2016年5月21日
写真
クック5HPR4U☆
骨も柔らかくとても美味しく出来ました☆これからの時期にピッタリ！

おいしそうに作ってくれて有難う☆暑くなる時期にお酢の味が◎

2016年5月15日
初れぽ
写真
森のどうぶつ
さっぱりとしておいしく頂きました！ありがとうございます(°∀°)

こちらこそおいしく作ってくれて有難う☆初つくれぽ感謝(^^)

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( )
やまきち。
鯵の南蛮漬け
by やまきち。