砂糖不使用！安納芋の米粉パンケーキ
ディナーカレー
作り方
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1
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安納芋は軽く潰しておく。形が残っていてもOK。
ボールに米粉とベーキングパウダーを混ぜておく。
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2
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別のボールに卵白だけを入れ、ハンドミキサーでしっこり泡立てる。
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3
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粉類のボールに卵黄と豆乳を入れてよく混ぜる。
安納芋も加えてよく混ぜる。
最後に卵白を加え、ゴムベラで切るように混ぜる。
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4
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フライパンを熱し、ぬれぶきんの上で少し冷ます。弱火にして生地を入れて焼く。プツプツと気泡が出たら裏返す。
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5
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裏も焼き色がつくまで焼いたら出来上がり！
中に火が通っているかは竹串をさして確認。なにもついてこなければOK。
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コツ・ポイント
じっくり焼いた焼きいもを使うと甘くておいしいです。
このレシピの生い立ち
こどもの朝ごはんに、砂糖を使わないパンケーキを作りたくて考えました。米粉と安納芋だとずっしりもっちりになってしまいそうなので、卵白を泡立てみたらふわふわにできました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
