南インドのキャベツカレー炒め(トーレン)
作り方
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鍋を弱火にかけ、油を入れます。
マスタードシードを入れて、はじける音がするまで待ちます。
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3
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マスタードシードのはじける音がしたら、カレーリーフ、レッドチリ、ウラドダール、トゥールダール、フェヌグリークを入れます。
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4
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10~30秒ほどで全体がパチパチしてきたら、クミンシードを入れます。
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5
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クミンシードは焦げやすいので、すぐに生姜・青唐辛子・玉ねぎを入れて、中火にして炒めます。
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6
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玉ねぎが炒まってきたら、キャベツを入れて炒めます。
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キャベツも炒まってきたら、塩を入れて混ぜます。
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8
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更に、ターメリックパウダーを入れて混ぜます。
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ココナッツフレークを入れて、1分ほど炒めます。
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10
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混ざったら完成!
塩味が強めの方が美味しいです。塩は最後に味見して調整してください。
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コツ・ポイント
炒め始めると早いです。
キャベツの外側の葉を使うと、きれいな緑に仕上がります。
ウラドダール・トゥールダール・フェヌグリークは、無くても大丈夫。クミンシードも、苦手なら省いてください。
生姜はチューブの練り生姜2cmで代用できます。
キャベツの外側の葉を使うと、きれいな緑に仕上がります。
ウラドダール・トゥールダール・フェヌグリークは、無くても大丈夫。クミンシードも、苦手なら省いてください。
生姜はチューブの練り生姜2cmで代用できます。
このレシピの生い立ち
南インド(ケララ州)の料理と言ったら、欠かせない一品です。辛さ控えめで作ってみました。冷めても美味しいので、お弁当にも入れています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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