中華風　カリカリあんかけ焼きそば

白菜を葉と芯に分け、長さ3センチ、幅2センチ程度に切り分けてザルに準備します。

豚肉も①の白菜と同じように3センチ程度の長さに切り、軽く塩コショウ（軽量外）をして置きます。

☆印の調味料を併せ準備しておきます。
麺は袋から出し、耐熱の器に入れラップをかけないで5分温めて下さい。

表面が白く変わり、全体的に軽く火が通ったら器に取り出し余熱で中まで火が通るようにします。

⑤の鍋に①の白菜の芯を入れて炒めます。透き通って来たら葉の方を入れます。鍋に残っている肉汁は旨味なのでそのまま使います。

全体的にしんなりして来たら⑤の豚肉を戻し白菜に豚肉の旨みが回るように混ぜて下さい。

麺を焼いてゆきます。フライパンを強火にかけ熱くなったところに③の麺を入れよくほぐします。

良くほぐれたら満遍なく広げ、料理酒をわまし入れ、蓋をして3分蒸し焼きにします。次に蓋を取りそのまま30秒程放置します。

軽く焦げ目がついているのを確認したら全体的にほぐし、満遍なく広げて30秒程放置します。この作業を2～3回繰り返します。

麺の表面が乾いて来て、焦げ目が見た目の2/3程になったら麺の出来上がりです。

器に麺を盛り付け、⑧のあんをかけて出来上がりです。お好みで酢や和からしでお召し上がりください。