ポークソテー☆温トマトソース
Description
ポークソテーを,刻んだトマトのソースでさっぱりと。甘くないトマトも美味しいソースになります。
材料
(2人分)
作り方
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1
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豚ロース肉は,筋切りして,肉たたきで叩く。少し広がるので,手で形を整える。元の大きさにならなくてもOK。
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3
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肉に塩,胡椒する。
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4
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熱したフライパンにオリーブオイルを入れて,中火で肉を焼く(約2分。肉の厚さに応じて調節)。
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5
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ひっくり返して少し焼けたら,白ワインを振りかけ,蓋をして蒸し焼きにする(約3分。肉の厚さに応じて調節)。
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6
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白ワインが飛んで汁気がなくなったら,焦がさないよう注意しつつ,脂身がカリカリになるように焼く。
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7
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じゃがいもとベビーリーフをのせたお皿に肉を取る。
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8
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肉を取り出したフライパンにトマトを入れ,塩を振る。トマトに軽く火が通り,とろりとしてきたら,肉にかける。
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コツ・ポイント
肉たたきを使うと,お肉が柔らかくなります。
縮んで丸まってしまうので,筋切りは確実に。
トマトはゴロゴロしているくらいが美味しいです。
塩・胡椒したお肉に茶こしで小麦粉をはたいても良いですが,塩・胡椒だけでもさっぱり美味しくできます。
縮んで丸まってしまうので,筋切りは確実に。
トマトはゴロゴロしているくらいが美味しいです。
塩・胡椒したお肉に茶こしで小麦粉をはたいても良いですが,塩・胡椒だけでもさっぱり美味しくできます。
このレシピの生い立ち
小麦粉をしっかりはたいて,ケチャップ+ウスターソースを絡めたポークチョップを作ることが多いのですが,さっぱりしたポークソテーを作りたくて,付け合わせ予定だった甘くなさそうなトマトをソースにしてみました。
トマトの酸味がきいて,さっぱり!!
トマトの酸味がきいて,さっぱり!!
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