生のままで！ほうれん草サラダ

ほうれん草は洗って、一口だいにカット。水を切って皿に盛り付ける。ほうれん草は茹でないで、生のまま使用(少し茹でてもOK)

生のほうれん草はシュウ酸を含むので、体内のCaと結合しやすい。20秒ほど茹でることで、シュウ酸を除くことができます。

ベーコン、エリンギは少し大きめに短冊ぎりにする

粒マスタードを加えてサッと炒めたら、レモン汁をまわしかけて、ほうれん草を盛り付けたお皿にかける。

粒マスタードの代わりに、ディルマスタードがあれば甘めのソースになり、味が決まります。