プレーンシフォンケーキ
3匹のこぐま
作り方
-
-
1
-
サラダ油、水は計っておく。
オーブンは170度に温めておく。
-
-
-
2
-
小麦粉は量って振るっておく。
-
-
-
3
-
卵を卵黄と卵白に分け、大きめのボウルに入れておく。
-
-
-
4
-
卵白に砂糖80gを量りながら入れ、泡立てる。
ピンとツヤのあるしっかり固いメレンゲになるまでよく泡立てる。
-
-
-
5
-
卵黄に砂糖40gを量りながら入れ、白っぽくなるまでよく泡立てる。
卵白がついた泡立て器を使って大丈夫です。
-
-
-
6
-
卵黄が白っぽくなったら、サラダ油を加えよく混ぜ、水とバニラエッセンスを入れてさらによく混ぜる。
-
-
-
7
-
卵黄のボウルに、振るった小麦粉を入れ粉っぽくなくなるまで、混ぜ合わせる。
-
-
-
8
-
粉っぽさがなくなったら、メレンゲの1/3を入れ、切るようにしながらさくっと混ぜる。
-
-
-
9
-
混り合ったら、卵白のボウルに混ぜたものを入れ、さくっと切るように混ぜる。
-
-
-
10
-
シフォン型に高い所から流し入れ、型を高い所から2、3度落とし生地の中の空気を抜く。
余った生地は、型の真ん中に塗っておく
-
-
-
11
-
170度のオーブンで35分焼きます。
-
-
-
12
-
焼けたらオーブンから出し、少し高さのある容器に立て冷ます。
-
-
-
13
-
完全に冷めたら、型の角を手で押し外します。
☆ちゃんと膨らんだケーキは押しても元に戻ります。
-
コツ・ポイント
卵白をしっかり泡立てる事。
卵黄と混ぜ合わせる時、卵白を潰さないようにする事。
卵黄と混ぜ合わせる時、卵白を潰さないようにする事。
このレシピの生い立ち
アレンジバージョンばかり作っていたシフォンケーキの、基本のレシピの覚書です。
(
)
3匹のこぐま
