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野菜を美味しく☆ゴーヤの甘酢っぱいのん

レシピID:384812

ゴーヤを生姜入りの甘酢でさっぱりと頂きます～♡　キ～んと冷やして召し上がれ～♫♬

材料（４人分）

◇ゴーヤ	小１本（２００ｇ）
◇あら塩	小さじ１
★だし汁（かつお）	２００ｃｃ
★きび砂糖（上白糖）
大さじ３
●米酢	１２０ｃｃ
●あら塩	小さじ１/４
●生姜	２片ほど
●タカのつめ	半本分（お好みで）

1: 【ゴーヤの下処理】ゴーヤはよく洗い、縦に切る。スプーンなどでわたと種を取り除き、あら塩をすりこんで５分ほど置く。

2: ゴーヤを３ｍｍくらいの厚さに半月に切り、水洗いをして水気をしっかり切る。

3: 【甘酢を作る】ガラスの容器やタッパーに★印のだし汁の熱いものを入れ、きび砂糖を入れてよく溶かす。

4: （３）が冷めたら、●印の調味料と薬味を入れる。生姜：千切りタカのつめ：輪切り

5: 水気を切ったゴーヤを入れて、冷蔵庫に一晩置いて～出来上がり♫♬

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7: （*^_^*）♡'08.07.27　２４度目の話題入りをさせて頂きました、皆様ありがとうございます♡

コツ・ポイント

ゴーヤーは薄切りにしてから塩をふっておき、水にしばらく漬けて苦味を取って頂いても。塩をたっぷりの場合は甘酢の塩は控えめに♫♬ 私は、あまり、苦味を取ってしまうと、栄養もなくなるような気がしてあまりしっかり下処理をしていません。かつおは濃いお出汁を使うと、食べたときに、じんわりとかつおの旨みがして美味しいです。生姜やタカのつめの量はお好みに合わせてくださいませ。